又快到中秋节了，这个传统节日里除了要和家人团聚，最重要的是要吃月饼啊！流心奶黄月饼很多人都吃过，不少人也都尝试着做过这道月饼。这款月饼其实并不复杂，就是需要一点耐心，还有就是做的时候要掌握好温度，最后的成品和口感就都不是问题了，今天大厨就给大家说一说做这道月饼时候的一些步骤。月饼皮材料（60g/个）1、糖粉60克、黄油100克、全蛋25克2、吉士粉20克、奶粉25克、低筋面粉156克流心材料（10g/个）1、奶油120克、白砂糖25克2、玉米淀粉4克、椰浆15克3、咸蛋黄45g（料理机打碎）4、吉利丁3.5克奶黄馅材料（40g/个）1、砂糖240g、椰浆240g、淡奶油240g、黄油150g2、全脂奶粉180g、吉士粉90g、玉米淀粉60g、澄面60g3、咸蛋黄90g（打碎）、全蛋300g流心月饼的做法 饼皮制作1.黄油，糖粉混合均匀，再加入全蛋2.吉士粉、奶粉、低筋面粉过筛，加入上一步流心制作1.将奶油和白砂糖混合一起煮沸2.玉米淀粉和椰浆拌匀，加入上一步中，搅拌均匀3.加入咸蛋黄碎，煮至粘稠4.加入吉利丁融化，放入冷藏至半凝固状态奶黄制作1砂糖、椰浆、淡奶油、黄油加热至40度2全脂奶粉、吉士粉、玉米淀粉、澄面过筛加入，拌匀3.咸蛋黄碎、全蛋先混合均匀，加入第2步，煮至面团状4.冷藏至半硬状态再使用奶黄流心月饼：1.奶黄馅包流心，冷藏冻硬，备用2.再包上月饼皮，冷藏至半硬状态，再压模烘烤风炉210度先烤9分钟，定型，取出刷蛋液，再烤3分钟","
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1008个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！今年是9月3号，距离一年一度的中秋佳节还有十天时间，说起中秋团圆节一定少不了传统食品——月饼，圆圆的月饼象征着月圆家圆人团圆，非常美好的寓意，经典的做法有广式月饼和苏式月饼两种。这几年新型的月饼也是层出不穷，馅料上不断创新，除了传统的豆沙咸蛋黄口味，现在抹茶口味、奶黄口味也是非常受大家喜欢。同时月饼在做法上有了更多的选择，比如说曲奇皮的奶黄流心月饼，桃山皮月饼，冰淇淋月饼，冰皮月饼，水晶月饼，不仅在馅料搭配上更小清新，告别月饼甜腻的感觉，更在饼皮的部分下足了功夫，颜值更高，而且桃山皮月饼、冰淇淋月饼等后四类月饼也是不需要烘烤的，给大家味蕾上的不同感受。桃山皮月饼需要冷冻吗？桃山皮月饼也算的上是新式月饼的一种，它起源于日本的桃山。桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成，口感以细腻闻名于世。通过桃山皮搭配不同的月饼馅料，就能搭配组合成不同风味的桃山皮月饼，颜值高又美味。桃山皮一般是经过熟制的，而用到的馅料也是可以即食的，所以桃山皮月饼是可以不用烘烤即食的，当然你也可以烘烤几分钟，让月饼的皮和馅料的口感更融入，更好吃哟！而且经过烘烤的桃山皮月饼就适合常温存储。当然，如果你用到的馅料是生的（比如流心馅），则需要烘烤一下。而没有经过烘烤的桃山皮月饼建议冷藏存储，不需要冷冻存储哟！当然如果桃山皮月饼做成流心月饼，那么流心的部分我们需要提前去冷冻成型，然后再包裹到饼皮中，以合适温度时间烘烤即可。包裹了流心馅的桃山皮月饼只能存储几天，要尽快食用哟！关于桃山皮的拓展知识桃山皮还有一个特点就是用起来特别方便，用之前只需要取合适的量，然后揉搓均匀，让其恢复柔软，搓成团包裹馅料即可。桃山皮非常好调色，选择牛奶色的桃山皮作为基底，加入一滴食用色素或者少量天然色素粉（比如可可粉、红曲粉、抹茶粉、紫薯粉等） ，揉搓均匀，就可以实现上色，做出彩色的桃山皮，颜值更高哟。当然如果是用天然色素粉调色的桃山皮，经过烘烤颜色会变得淡一点，食用色素则比较稳定。最后分享一下桃山皮月饼的制作方法，给大家一些参考！三色桃山皮月饼（参考分量 50g月饼 10个量）食材：牛奶桃山皮：250g ，蜂蜜茉莉馅（或其他）：250g，抹茶粉：1g，可可粉：1g。制作步骤：1、牛奶桃山皮揉搓均匀到颜色发白，称为软硬适合的面团。2、取100g揉好的牛奶桃山皮，加入1g抹茶粉均匀揉搓成抹茶桃山皮。3、再取100g牛奶桃山皮，加1g可可粉均匀揉搓成可可桃山皮。4、分别将牛奶桃山皮、抹茶桃山皮、可可桃山皮分成25g /个的剂子，搓圆。5、馅料分成25g/个剂子，搓圆。6、将馅料包入桃山皮，模具上撒适量熟糕粉，压模，取出。7、在提前预热的烤箱160度，中层烘烤10分钟即可出炉。Tips：干货看这里！1、桃山皮月饼可以皮：馅=4：6或者1：1，本食谱是1：1的比例。2、桃山皮月饼制作非常简单，第一步将桃山皮揉均匀非常重要，牛奶桃山皮作为基底，必须揉到发白，然后方便后续调色。3、馅料部分可以根据自己喜好来选择，广式月饼的馅料也可以使用。4、加入天然色素的桃山皮月饼，经过烘烤颜色偏黄变黯淡一些属于正常，特别对于抹茶色影响较大，所以烘烤的温度比广式月饼要低，因为皮和馅料都是熟制的，烘烤可以让味道更融合，而且延长保存时间。对于新手制作月饼的一点建议一般来说新手制作月饼，也可以尝试制作桃山皮月饼，有现成的桃山皮可以购买，只需完成包馅、压模的工作即可，也体验了diy美食的感觉。进一步也可以学习冰皮月饼制作，饼皮部分需要有一个合理的配方，然后蒸好以后揉成团分割成剂子，包裹馅料即可。广式月饼和苏式月饼则有一定的难度，可以按照需求来学习。这也是我对新手制作月饼的一个循序渐进的建议！以上就是我对“桃山皮月饼需要冷冻吗？”这个问题的观点和看法，分享了“三色桃山皮月饼”的做法，非常简单，喜欢的伙伴欢迎拔草制作！伙伴们，中秋节快到了，你喜欢吃什么口味的月饼呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你制作的或吃过的美味月饼哟！提前祝愿大家中秋节快乐，阖家幸福安康！更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！","
流心月饼如果是是未开封的可以放在阴凉通风处常温保存，如果是已经开封的最好是放在冰箱冷藏。月饼属于高淀粉食物，冰箱的低温能延缓月饼变质，延长其保质期。 但冰箱冷藏也只能延长很有限的时间，月饼在冰箱中也仅能存放半月左右，过久存放还是会变质，变味。而且不是所有的月饼都适合放在冰箱冷藏，除了冰皮，鲜肉馅的外，其他的并不建议放冰箱。因为月饼在低温的情况下会发生淀粉老化，就和米饭一样，在冰箱中放几天机会变硬，月饼放久了外皮也会变硬，食用口感极差。月饼的正确保存方法1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。2、如果是散装的月饼，首先将月饼放入塑料罐中，然后在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的。3、如果是咸月饼，就在月饼上先盖上一层保鲜膜，然后在放冰糖。这样就可以直接把月饼放在室内，而不用放在冰箱了。月饼保存注意事项1、避免串味月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下，防止蚊虫偷吃，破坏。2、注意保存时间月饼放置时间过久容易引起馅心变质，一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。本回答被网友采纳
需要提前准备好的材料包括：主料 芒果 150g、牛奶 100g、细砂糖 75g、玉米淀粉 65g、奶油奶酪 40g、炼乳 20g、黄油 25g。辅料 芒果 80g、细砂糖 40g、吉利丁片 2片、牛奶 80g、淡奶油 80g、玉米淀粉 5g、黄油 130g、低筋粉 260g、玉米淀粉 17g、全蛋液 22g、淡奶油 25g、细砂糖 40g。1、第一步做内馅：芒果，牛奶，细砂糖，奶油奶酪，黄油，玉米淀粉，芝士糊，果酱混合搅拌均匀，倒入锅中。2、煮至成面团状态，即可关火。然后用容器盛起晾凉后，放入冰箱保存至少一个小时。3、将2片吉利丁用冷水泡软。4、芒果，细砂糖，牛奶，淡奶油，玉米淀粉搅打成泥状，倒入锅中小火慢煮至沸腾，加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全溶解。5、开始做饼皮，黄油，低筋粉，玉米淀粉，全蛋液，淡奶油，细砂糖放一起用打蛋器打发均匀。6、加入全蛋液，淡奶油，低筋粉，玉米淀粉揉成面团，放冰箱冷藏2小时。7、然后把馅料和饼皮分好。8、用芒果内馅把流心馅包入，一定要把口收紧，以免流馅，做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。9、拿出一份饼皮压扁后包入馅心，封口必须要收紧。10、放冰箱冷藏2小时，取出沾上玉米淀粉。11、模具也要扫上一层薄粉，将月饼球放进按压出月饼形状，再次盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时以上或者过夜。12、放入烤箱，200度，烤6分钟。13、定型后取出刷蛋液，蜂蜜，再烤12分钟。14、时间到后取出，这样就已经完成了。本回答被网友采纳
