不用回忆了，每当这个时候，原来我是老农的所在地都有许多农民朋友们一直还延用原始的传统工艺制作红薯干。红薯干不但是农村孩子们喜欢的小吃，如果和花生米一起吃这也是原来我是老农的致爱！相信很多吃过红薯干的年轻人还不知道它的制作工艺，其实也是相当简单的，原来我是老农就来分享一下吧！首先选择好蕃薯的品种。大部分用来碾粉的(含淀粉偏多的蕃薯)不选，因为这种类型的蕃薯制作出来的薯干是较为坚硬的；只选择煮熟之后口感很软的红薯(含糖量较高的)是棒棒的，下面二图中的就是啦。红薯干的制作工艺流程如下：一、把红薯逐个洗干净，把有虫眼的地方用刀削去，同时也可以把红薯皮削干净。二、放在锅里用足够的水慢慢的煮软它，这个时候要注意火候，要根据红薯的数量来决定煮的时间，尽可能把红薯煮得软一些，但不要炖烂了，炖烂了的红薯做出来的薯干就会品象较差。三、把煮好的红薯待凉了之后捞起来，根据个人的爱好切成一小块小块的或片，放在晾晒的器俱上待太阳晒上一天，然后再帮它翻身，第二天又晒，选择好有太阳的天气连续晒干，直至熟红薯硬硬的即可。四、红薯干回糖变软：1.自然的回软，就是把晒干的红薯条用容器装起来，遇天气湿度大时薯条慢慢的变软。2.人工回软，一般都是作为商品或礼品时的再作处理。就是再次把薯片放到蒸笼里面蒸软它，然后再拿出来晾晒干就可以了。谢谢你的阅读！欢迎你关注原来我是老农更多有趣的问题回答！如有其他较先进的红薯干制作方法，请在下方评论一下留言分享！","
1、挑选合适的地瓜。秋收以后晒的地瓜干更好吃一些，提前选好的红心地瓜可以放置一个月先，控控水分。2、地瓜洗净以后去皮，可以切小一些，放入蒸锅里猛火蒸熟，熟了再焖15分钟出锅。3、地瓜稍微晾凉之后，切成约0.5cm厚的地瓜片。4、将切好的地瓜片，一片一片地摆放在晾晒网架上。5、将地瓜片放在阳光充足并通风的地方晾晒，不时可以翻动下。6、晒好的地瓜干放进密闭的容器内放在室内，半个月后就会长出白霜。","
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大。 ■红薯有抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(dna)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 ■红薯有益于心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 ■红薯预防肺气肿 美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素a水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素a食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素a含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素a的食物如红薯，以预防肺气肿。 ■红薯有抗糖尿病作用 日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
脆皮地瓜干
