大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。炸酱面是中国传统特色面食。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，由菜、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等切好或煮好，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜的。今天小董就为大家分享这道美味的炸酱面的做法，酸辣爽口又美味，下面一起跟小董看下具体步骤吧。【主料】：面条【配料】：猪肉，葱，姜，黄瓜，淀粉【调料】：甜面酱，盐，糖，鸡精，料酒，老抽——【具体制作过程】——第一步：主要食材处理将猪肉洗干净切成丁并剁成末，葱切成葱花备用，姜剁成末，黄瓜洗干净，切成细丝备用，第二步：制作炸酱锅中倒油，放肉末煸炒，放葱姜炒香，然后放入少量的料酒，生抽上色，上色之后放适量的甜面酱，倒入适量的清水熬制一会儿，然后再放半勺盐，糖，鸡精调味，倒入少量的淀粉勾芡即可第三步：调制食材锅中烧水，水开之后放面条煮熟，捞出来过一遍凉水，将面盛到碗中，然后在碗中放少量的黄瓜丝，再浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以开吃了成品图：好了，这样一道清爽美味又可口的炸酱面就做好了，好吃又美味。——【小贴士】——（1）炸酱面的配料可以根据个人爱好添加，可以用豆芽，胡萝卜等等。（2）如果是冬天的话，面条可以不用过凉水，吃起来也非常好吃，夏天过一遍凉水主要是清爽可口。（3）如果喜欢吃醋的朋友也可以加一点醋调味，吃起来更开胃爽口。——【内容附加问答】——1.做炸酱面的时候肉怎么选择呢？答：一定要选用五花肉，而且尽量将五花肉上的肥肉和瘦肉分开处理，将肥肉切成肉丁后，在锅中煸炒的时候，一定要将肥肉的油脂煸炒出来，是煸炒出部分油脂，之后炸酱熬煮好后，炸酱入口，在口腔中能感受到蹦出油的感觉，这个多做，煸炒肥肉的火候就能把握；2.炸酱面的面条有什么要求吗？答：炸酱面的面条最好选择手擀面，机器压出的新面条或者是超市买的湿面条，而不能选择超市买的挂面或者是干面条，用湿面条的话口感更好更劲道，特别推荐用手擀面或者是机器压出来的新面条。","
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一 热炸酱面做法 原料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。 过程： 1．把肉切成黄豆粒大小的丁。 2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。 4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 二 凉炸酱面做法 原料： 劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。 过程： 1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。 2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。 3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。 4．然后放酱下锅。 5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。 6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。 7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍 上面简要介绍了其中两种炸酱面的做法还有许多种炸酱面的做法每种炸酱面的做法都很好，我曾经试做过多种炸酱面的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择炸酱面的做法看看哪种炸酱面的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的炸酱面的做法你可以在，那里有更详细的炸酱面的做法对你了解炸酱面的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种炸酱面的做法还有许多种炸酱面的做法每种炸酱面的做法都很好，我曾经是做过多种炸酱面的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择炸酱面的做法看看哪种炸酱面的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的炸酱面的做法你可以在，那里有更详细的炸酱面的做法对你了解炸酱面的做法会很有帮助的。本回答被提问者采纳
炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。
