藜麦米”，一般指的是藜麦。是一种全谷全营养性碱性食物，是一种粗粮，营养价值非常高。富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、脂肪、多种维生素和矿物质，藜麦中的蛋白质比例在粮食中处于最高水平，膳食纤维含量也处于很高水平，不饱和脂肪酸的比例也比较高，还含有类黄酮，B族维生素，维生素E、胆碱，甜菜碱，叶酸等多种有益化合物。具有补充营养、改善体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、减肥、改善便秘、预防代谢综合征等好处，适用于健康人长期适量食用。藜麦米在市场上的价格从每一斤18元到80元不等，之所以有着如此大的价格差异，是因为黎麦米它分为不同的质地和品质，品质越高的藜麦米，它的价格会越高。","
藜麦和藜米的区别有口感和营养价值，在口感方面藜麦要比藜米更加脆一些，而且藜麦的蛋白质含量大约在22%，藜米为16%左右，并且藜麦的叶酸含量要比藜米高些。","
藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康。藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，虽然它在严格意义上不属于谷类，但也可以作为主食之一。扩展资料藜麦常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色，颜色不同口感也不一样，其中白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适合蒸米饭或做沙拉。煮熟的藜麦除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散、润滑，嚼起来感觉一粒粒的乐趣十足。而且藜麦特别百搭，“可调度”特别高，可以作为主食、拌沙拉，还可以作为餐前开胃小吃、甜点等。参考资料来源：人民网-十大好谷物—NO.10 藜麦人民网-藜麦当主食更易于大脑健康
藜麦的吃法和大米、小米等其它谷物差不多，它主要有白、黑、红等几种颜色，做成饭团很漂亮。而且外表精致小巧的，出游可以带着吃。藜麦作为全谷完全蛋白、碱性、低脂低热量的食材，绝对是健身减脂期很好的选择。
