专业就用香港陈枝记，广东双狮 ，阳江十八子，便宜就十八子，用坏就换。对得起价格","
品牌市面上有很多，切菜刀重量有的人喜欢八两刀，有的人喜欢轻一点的，我自己用的十八子感觉挺好用，刀口也还好，好刀用久了也需要磨，国产品牌就够用了，用的顺手的才是好刀也才是你需要的","
用刀牌子因人而异。菜刀是厨房用具之一，切食材用的刀。也有的拥有食材的雕花等功能。菜刀经淬火后，其表面会有一层淬硬层，这样菜刀的硬度、耐磨性和使用寿命就大大提高了。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。菜刀属于北京轨道交通禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐地铁、城铁等交通工具。桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。厨师用刀如果只是用来切菜斩骨的话最重要锋利好用耐用就行，如果是雕花这些的话建议还是选择好一点的，因为工艺食品差之一厘等于差了一千里。
厨师一般用老牌子或者有些是定制的手工刀，中餐厅用传统菜刀，但是中国菜系很多，不同的菜需要用到的厨刀也不一样，比如砍骨 切菜 片肉 雕花等等，要说牌子就没有固定的了，陈枝记在市面上比较有名气，但是手柄并不那么好。十八子据说很多厨师培训机构会用，还有新的厨刀品牌【拓】在厨刀吧也很出名，他们家偏向西式，但是最近出了一款中式大菜刀，评价很不错。
