大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第946个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题 本期导读：农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，新鲜牛肉32元一斤，为什么差距那么大了？我可以明确告诉大家，之所以牛肉的价格相差那么大，主要就是以下几个问题了，也就是牛肉的质量问题，牛肉的采购价格问题，牛肉的营养价值问题了，首先就拿牛肉的质量问题来说吧，不知道大家知不知道，就算是冷冻牛肉也是分为三种牛肉的，也就是鲜冻牛肉，次冻牛肉，长期冷冻牛肉三种的，而鲜冻牛肉指的就是屠宰好直接冷冻牛肉的牛肉，也是可以安全食用的牛肉至于次冻牛肉，就是将一些卖不完的牛肉，进行冷冻的牛肉，也是可以勉强食用的牛肉，至于最后的长期冷冻牛肉，就是指冷冻好几年以上的牛肉了，但这些牛肉能不能安全食用，就不能那么保证了，毕竟这些牛肉，多需要专业机构进行检测的，而且这三种牛肉，在采购价格上面，也是各不相同的，首先就拿鲜冻牛肉来说吧，目前采购价格已经达到30元左右了，而次冻牛肉的采购价格也已经达到25元左右了，至于最后的长期冷冻牛肉，还是处在最低价格20元一斤的，所以在农村出现的低价牛肉，也就是次冻牛肉和长期冷冻牛肉二种了，至于那些鲜冻牛肉，由于采购价格过高并不适合在农村市场出现的，而且就算出现了，也是没有多大市场的，毕竟这些鲜冻牛肉的采购价格，已经无限接近新鲜牛肉的采购价格了，所以在农村的牛肉市场上，就只有三种牛肉可以成活的也就是新鲜牛肉，次冻牛肉，长期冷冻牛肉了，但由于新鲜牛肉采购价格过高，大部分普通农民还是愿意购买次冻牛肉和长期冷冻牛肉的，虽然这二种牛肉在营养价值上面，没有新鲜牛肉的高但在零售价格上面，确要比新鲜牛肉低了1/3左右，何况这些牛肉在口感上面，也能勉强做到新鲜牛肉的口感，所以那些收入不高的农村居民，就宁愿低价购买这些次冻牛肉，长期冷冻牛肉，也不愿意花高价购买那些新鲜牛肉了","
你好。很高兴回答这个问题。关于怎么辨别牛肉的新鲜度。这是我的一些个人经验。牛肉作为市面上主流的肉类。也是市面上（水分）较多的肉类品种。牛肉辨别新鲜的方法。首先第一是看。看肉类的颜色。是否鲜红。像这种鲜红的一般都是新鲜牛肉。第二就是闻，这时候需要闻一下牛肉有没有其他的异味，避免是商家处理过的牛肉，新鲜的肉类是没有任何其他异味的，只有牛肉本身的肉味，第三就是摸，大家都知道牛肉很容易被商家注水从而提高利润，这时候用手指按压牛肉，牛肉弹性好能快速回复代表是没有注水的，当然也代表牛肉的新鲜。第二个方法就是用一张纸按压再牛肉表面，看纸的干湿程度。轻微的干湿属于正常的，如果纸湿的很厉害那毋庸置疑肯定是注过水的，建议牛肉买那种比较干燥的，一般牛肉放在外面都会自然风干的。表面会比较干燥，这种牛肉一般都相对新鲜。希望我的回答可以帮到你！！！","
新鲜的牛肉可以用刀切薄片，然后再放上一点那个料酒和盐巴，还有那个食用油腌制，这样子爆炒的时候会又滑又嫩的。非常下饭的一道菜呢
要看具体是南方还是北方的。先从北方去了解下，都是放在窗户外面就可以了，冬季的北方是那么的寒冰，而且还是干冷干冷的，外面的天气，简直就是最好的冷冻厂。然后是南方，这边的天气都是比较的湿润，一般采取的方法都是往冰箱里面放，而且是冰冻，不然就坏了。在北方的夏季还有一种方法就是晒干，毕竟紫外线不能浪费了，这种晒干的方法，确实比较好，可以保存几个月呢。干了点，用热水就可以烧熟，就可以吃了。南方这边也基本是差不多，只是要把牛肉弄得很细很细的，看起来就是一粒粒的花生差不过，采取机器烘干，做成牛肉丁之内的食物。这不得不说的一个，快递公司的真空包装。这个也可以算吧，也就是三到五天的样子，我时不时从青海那边带牛肉回南方，过了这几天，再不放进冰箱，那就是有味了。
