长久以来，大家之所以食用燕窝是因为燕窝中含有两种特别的营养成分：唾液酸和蛋白质。有研究表明，燕窝中的唾液酸可以提高婴儿记忆力和抗病毒等功效；而燕窝蛋白则属于胶原蛋白，被有些人认为能够起到美容的作用。但是，问题来了！问题来了！问题来了！当燕窝被加工成即食冰糖燕窝罐头，蛋白质和唾液酸含量又究竟有多少？小小一瓶燕窝能补充多少营养？这个问题消道长特别好奇，毕竟对于即食型燕窝没有标准去监管，不少企业都会钻这个空子！测试结果发现，6款即食冰糖燕窝中的蛋白质和唾液酸的含量都严重缩水，缩水到几乎没有，营养价值大打折扣。在蛋白质方面，6款产品平均含量仅含有0.48 g /瓶，不足1g。含量最高的雷允上一瓶也仅仅是0.71 g/瓶；而销售火爆的燕之屋和同仁堂则分别为0.46 g /瓶、0.67 g /瓶；老牌子白兰氏含量最低，仅有0.25g/瓶。唾液酸方面，6款产品几乎都不足0.1 g/瓶，平均含量为仅为0.07 g/瓶。含量最高的SHOYO也不过0.12 g /瓶；而康富来最低仅为0.03 g/瓶。如果对于以上这些数字你还没形象概念的话，那我们就拿日常常见的普通食物来对比一番，你就知道即食燕窝的营养价值是何等微量。以鸡蛋为例，每天吃一个鸡蛋能为人体补充6.4g的蛋白质和1.5g的唾液酸；喝一杯250mL的冲调牛奶，能摄入约5g蛋白质及0.06g唾液酸。可见，即食冰糖燕窝的营养价值微乎其微，不如5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶来得实惠，既能补充丰富的蛋白，还能摄入不少的唾液酸，而且唾手可得。燕窝含量少的可怜，其实几乎是在喝浓稠糖水！虽然即食冰糖燕窝的蛋白质和燕窝酸含量之低令人咂舌，不过，消费者拿到一瓶即食燕窝发现十分浓稠，这都是燕窝吗？在原料成本高企的前提下，即食冰糖燕窝能含有多少燕窝？剩下的是什么？评估结果发现，如果按照最高添加量计算，6款产品干燕窝的平均添加量仅为1.4g/瓶，其中康富来和白兰氏更是不足1g/瓶，分别只有0.67g/瓶和0.77g/瓶。按照百分比看，6款产品燕窝含量都不足3%，换句话说，冰糖、水及增稠剂等成分的含量均达到97%以上，康富来更是高达99.0%。实际上6款即食燕窝的干燕窝添加量可能会更低，因为北京市进口食品监督检验所也对24款即食冰糖燕窝产品进行过测试，发现燕窝含量仅为0.007克/瓶~0.43克/瓶。不过，从生产成本和售价来看，如果能达到1g/瓶的含量其实算是业界“良心”了。另外，燕之屋回复时表示：“其实际生产中所用的干燕窝原料为1.25g/瓶”；SHOYO则回应称：“其即食燕窝产品中燕窝固形物含量不低于25%。”其实，许多厂商在包装上都标写出如此高的“燕窝固形物含量”，不过，消道长要提醒的是这个“燕窝固形物含量”并非是指干燕窝的含量，而是包括了冰糖、增稠剂其他物质等等，燕窝只占一点点，千万不可认为有25%的燕窝含量。但是，如果从“效果”来看，每天一瓶的即食燕窝则几乎起不到什么所谓的“养生”、“美容养颜”的功效。因为中医对燕窝的推荐食用量一般在4g左右为宜，即使以平均含量1.37g/瓶计，一次最少也要吃3瓶。但是，如果因为要达到摄入足够的燕窝而多吃几瓶即食燕窝的话，实际上得不偿失，因为其中的糖含量也不低，消费者可能因此而肥胖。小结","
燕窝作为富含唾液酸的营养食品，深受大家认可和喜爱，市场对燕窝的需求量每年都在增加。 传统炖燕窝要经过燕窝发泡、挑毛、炖煮，全过程耗时长，与现代人生活快节奏似乎不同拍。食用燕窝方便、有营养、美味、保质已经成为趋势。开盖即可食用的即食燕窝应运而生。即食燕窝不仅不用挑毛、泡发等步骤，营养成分也保存的更加完整。好的即食燕窝颜色呈白色或淡黄色，色泽均匀，晶莹剔透，且形状粘稠液状，丝丝条状。即食燕窝因为食用方便，口味较佳，解决了炖煮燕窝麻烦和费时难题，深受市场欢迎。 生产工艺流程复杂？是的。即食燕窝罐头加工工艺流程：原料浸泡(毛燕与纯化水按1∶20 浸泡) →挑拣（清除细毛）→清洗→半制品分装→灌液→封口→灭菌(121 ℃/17 min)→即食燕窝罐头。即食燕窝在高温高压下营养会大量流失？错。有实验表明，燕窝唾液酸热稳定性好，在121℃/17min灭菌后，其唾液酸保留率较高，可达95%以上。说明燕窝的营养保留的很好。 即食燕窝都是用燕碎做的?即食燕窝原料是选择比较多。有燕条也有燕盏，当然也会有燕碎。质量差的燕窝口味会差，用燕碎筷子是撩不起来的。即食燕窝有防腐剂，对人体健康有害?即食燕窝有的是根据客户的需求来生产，也可能会含防腐剂。一些大的即食燕窝加工工厂，利用现有的技术，可以做到无防腐剂，达到商业无菌。密封的瓶子不打开，外面的细菌进不去，食物自然不会腐败，也就不需要加防腐剂。 即食燕窝原料少加大量的琼脂增稠?错，少量的琼脂用作悬浮剂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。目的是使高瓶子里的燕窝悬浮其中。 即食燕窝市场前景乐观？即食燕窝正加速“飞入寻常百姓家”。据统计，我国即食燕窝市场规模已达2.56亿，未来我国即食燕窝销量仍将保持30%至35%的增长速度。2017年上半年，国内即食燕窝市场销售额为1.87亿元，同比增长47.3%，成为快消市场增速。马来西亚燕窝进出口商公会会长拿督蔡千根预测，即食燕窝未来将成为中国市场最大卖点及趋势。 我国即食燕窝市场处在高速发展期，未来空间巨大。据中国食品研究院预测，2017年至2021年，即食燕窝的销量和销售额的复合年均增长率将分别达到27.8%和30.8%，到2021年，即食燕窝的市场销售额有望达到5亿元。","
提供两个燕窝原产地自制即食燕窝有的方法：一、用炖盅或炖锅一次炖煮一周的份量，以一个人每次食用5克干品的兑水，一份约250c.c.,倘若加入配料则有300c.c.。把炖好的燕窝用瓶子或保鲜盒平均分好每次食用的份量，放置在冰冷的冷藏格中，温度在5°C以下。因为燕窝是溶于水蛋白质，自制燕窝的保存期约2周，必须按照以上方法。若没有密封容易滋长细菌就会发酸。二、购买耐热的玻璃瓶（150到300cc），可以制作3克或5克干品一瓶的燕窝。直接把5克燕窝干品冲洗干净后放入瓶中，以1克燕窝干品兑水50cc，先浸泡燕窝至泡发约2小时，然后加入配料如红枣、枸杞子、桂圆或花旗参等，同时加入冰糖。建议只加入一种配料或合适的两种配搭，不建议放入过多配料以免喧宾夺主失去品尝燕窝的美味。把瓶盖拧紧后隔水炖煮（注意：不可以用气压锅），炖煮30分钟后即可，待凉后放入冰箱冷藏格。建议自制炖煮的燕窝收在冷藏格保存不要超过2个星期。一般燕窝炖煮好在第四天就已经快溶化成液体了，燕窝溶化成液体是正常的，可以饮用。在我们马来西亚燕窝原厂地以前的爷爷奶奶们注重营养吸收都是把燕窝炖煮至溶化饮用。本回答由网友推荐
即食和自己做各有各的好处，买燕盏的话量比较实惠，自己想放多少就放多少，但是挑毛属实累心啊！适宜人群的话，男女老少孕妇吸烟的各种人群都适宜，美容润肺提高记忆力，但有一点，癌症患者慎食，因为目前医学界对这个说法不一。嫌麻烦的人就选择即食的也不错，大品牌值得信赖，燕之屋就挺不错，但是代言宣传肯定也有一部分成本在里面，现在我就选的明煌甄禧燕，量也比较合适，质量也比较不错的。
