懂吃的人都知道，云南曲靖农校的\"鸿一\"火腿饼，十多年来临近中秋都是一饼难求的。","
冠生园品牌首选，其次潘祥记，吉庆祥","
「云腿月饼」香酥饼皮裹上咸香火腿，肉馅充足，口口爆浆！
步骤 1熟火腿丁加白糖、白酒，腌制一小时。若有时间可以腌制放冰箱过夜。步骤 2点击查看大图将所水油皮材料混合揉成光滑的团。步骤 3点击查看大图将所油酥皮材料混合揉成光滑的团。步骤 4点击查看大图将水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面团，静置15分钟。步骤 5点击查看大图取一分水油皮团压扁，将油酥皮团包在水油皮中，收口。步骤 6点击查看大图用水油皮将油酥皮包起来。步骤 7点击查看大图将包好的面团收口向上放在案板上，并用掌心压扁。步骤 8点击查看大图用于擀面杖把面团擀成长方形。步骤 9点击查看大图擀好的面皮由外向内卷起。步骤 10点击查看大图把卷好的面团旋转90度，坚着，再用手压扁后，用擀面杖再次擀成长形。步骤 11点击查看大图同第九步一样，再次卷起。步骤 12点击查看大图先将所有面团卷好后，静置，使其面团松弛。继续处理肉馅。步骤 13点击查看大图将月饼粉平铺入烤盘，170度，烤到色微黄，结块。约5分钟。步骤 14点击查看大图肉馅中加入熟粉90克，猪油15克。搅拌均匀，分成20分大小相同的肉团。不用冷藏，很好包。步骤 15点击查看大图取一分面团，垂直放，手掌压下，再用擀面杖擀成圆形面皮。步骤 16包入一分肉馅，收口。收口向下。步骤 17烤箱上管180度，下200度，25分钟。最后10分钟拿出，表面刷一层蛋液。继续烤。步骤 18点击查看大图烤好后颜色金黄。如果上管温度过高，皮会发黑，可以降一点温度或在月饼上面放一张锡纸。步骤 19点击查看大图这个皮一口咬下去，简直就是酥的掉渣，有没有？本回答被网友采纳
