不是必须品，价格合适可以买点，涨得离谱，拒而远之，商家自断生路！","
成都的兔头卖得贵了，说明喜欢吃兔头的人多了才涨价了。这是好现象吧，市场经济，随行就市理所当然。如果吃的人少了，我想一定会降价的。","
我不知道是不是只有四川人对于吃兔肉情有独钟，外地很多朋友对于我吃兔肉这一行为表示难以置信；这时我往往只是冷冷回复一句：那是因为你不知道兔肉是多么美味！兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。话都说到这个份上了，如果还不让吃兔肉，是不是太残忍了？四川人对于兔肉有很多吃法，比如麻到生活不能自理的红烧兔；比如清新脱俗辣不释口的鲜椒兔；比如清淡鲜美家常味道的黄焖兔；比如麻辣诱人被当成零食的冷吃兔……但是一说到吃兔肉，我想很多成都人和我一样，最先想到的还是兔头（兔儿脑壳）。兔头在成都人的心中，就像是一道开胃菜，吃火锅烧烤什么的，只要有兔头必定都会先点一个兔头啃，在等待正餐的过程中，来一番与兔头的纠缠，也是非常有趣而令人满足的。成都人吃兔头有多厉害，据统计（我也好奇是什么机构会统计），成都人一年要吃掉超过2亿个兔头，足足是成都常住人口的10倍还多！成都吃兔头的店铺太多了，这次我也没办法给大家推荐了，因为我是去吃饭只要有兔头必定都会吃的。听说双流的老妈兔头还不错，但是我也没去吃过，是时候约一波了。关于兔头怎么吃，这里有必要跟大家说一说，因为之前有一次和一个外地朋友吃饭，我惊奇地发现我都啃完两个兔头了，他还在艰难地啃第一个。啃兔头是一项技术活儿，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。第一步，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油，然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半；第二步，先啃兔脸颊的肉，这是整个兔头肉最多的部分，因为事先卤过，脸颊上的肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。第三步，吃完脸颊上的肉了，用手指轻轻勾出兔舌头，咬到嘴里，柔软中带着韧脆；第四步，充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿，或者直接送到嘴边用力吸吮，吃掉所有脑花儿，那才叫一个满足。最后，你还可以吃吃眼睛，把手指上的油水吮吮，着实让人意犹未尽。我已经控制不住我自己了，是时候点个兔头的外卖了。
原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。制作方法：（1）兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用上网搜索朱葛师傅（2）制辣味卤汁①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 （3）卤制把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
