说到紫菜，大家最先想到的一定是海苔，紫菜包饭等各种美食，确实紫菜大概是最适合懒人的食材了，只要把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上虾皮、葱花，再冲入沸水，一碗紫菜汤就成功了，配包子，配油条都很好。而且因为紫菜特殊的香气，而深受广大老百姓的喜爱。很多妈妈也喜欢买紫菜给孩子做各种美食，那紫菜有哪些营养呢？紫菜俗名有紫英、灯塔菜、索菜，是一种生长在浅海潮间带的岩石上及海中互生的藻类统称。紫菜为紫球藻科紫菜属，虽然可以进行光合作用，但紫菜并不属于植物，因为其没有真正意义上的管道组织及木质部和韧皮部。紫菜种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。紫菜的营养成分及含量均比较丰富，营养价值较高，通过查阅中国食品营养成分表可知其蛋白质、铁、磷、钾、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。紫菜所含有的蛋白质比新鲜蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。紫菜作为海产品，不得不提的两个主要营养物质是多糖和丰富的碘，紫菜多糖是紫菜中的重要组分，具有抗凝血、降血脂 、抗突变、抗衰老和抗放射等多种生物活性，对人体有着积极的作用。对于孕产期的女性及缺碘人群，多食紫菜及海带等含碘丰富的食品，有利于人体对碘的补充。同时，紫菜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可以增加饱腹感，一方面对人体肠道有着保护作用，帮助肠道健康。值得一提地是，海苔中还含有少量的海洋其他鱼类中的不饱和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸），具有提高大脑智力、促进神经发育以及增强人体免疫力的功效，可谓是海洋赐予人类的美食佳品。当然，再次强调，任何一种单一的食物都不能满足人体的营养需求，所以还是建议小伙伴均衡饮食，只有建立科学合理的饮食模式，才能维持人体健康。（图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢）参考文献：1. 紫菜多糖抗氧化活性及体外免疫调节作用研究 刘亮; 钟云凯; 曹少谦; 戚向阳; 罗彤2.紫菜的营养价值研究概况 张全斌;赵婷婷;2;綦慧敏;2;李智恩;徐祖洪","
紫菜能进光合作用，但它可不是植物，而且藻类。这也决定了它拥有很多植物没有的特点和营养。紫菜的营养很丰富，蛋白质含量超过海带，而且含有较多的胡萝卜素和维生素B2，它的蛋白质、铁、磷、钙、维生素B2、胡萝卜素含量，居各种蔬菜之冠，所以紫菜又有“营养宝库”的美称。紫菜蛋白质的组成氨基酸中，如丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜没有的特征。对于血糖异常的人来说，紫菜还有调节血糖的作用。它含有丰富的紫菜多糖，这种物质能够明显降低空腹血糖，所以糖尿病患者可以在饭前吃一些紫菜，辅助降低血糖。","
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜又有“营养宝库”的美称。常吃可以强身健体、去湿热、补气等。医疗用途：1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。2．富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。3．紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。4．紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫功能。1、预防甲状腺肿大：可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。2、促进生长发育：富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。3、预防肿瘤：紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。扩展资料注意事项：1、紫菜可以做汤与多种料理。身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。2、紫菜是海产品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。参考资料来源：人民网-紫菜的功效与作用本回答被网友采纳
