步骤 1熬葱油，菜籽油多一些放葱姜丝香菜小茴香小火慢熬，注意不要熬焦了。步骤 2鱼切块，用料酒，葱姜丝腌一会，去掉鱼的腥味。步骤 3老豆腐切块放水里大火煮15分钟，一方面去掉豆腥味，另一方面煮出孔洞容易入味。步骤 4煮好的水泡粉丝步骤 5烧热油放鱼头和五花肉煎一煎，放到汤锅里放1000ml水加葱姜大火煮到鱼汤浓白，大概十几分钟左右。步骤 6剩下的鱼放到剩下的油中煎一煎，把鱼头烧出来的汤倒入，放豆腐，小火煮10分钟，放泡好的粉丝，加入茼蒿，蒜苗即可出锅","
柴火鱼由于是使用木柴作为燃料，灶台改造得很科学，炒料时有吸油烟罩抽走油烟，安放燃料的灶肚工作时则完全关闭，另有地下管道抽走废气同时输入氧气保证木柴燃烧。用柴火炒出来的菜特别有“锅气”，平时我们的煤气灶真的很不一样，而且炉灶内还自带鼓风机，可以随时调火势大小，用起来挺方便的。柴火鱼要的就是浓汤重料，在这锅里熬煮出来的浓汤，味道厚重纯正，鲜美醇香，鱼肉鲜嫩吃出豪迈奔放、畅快淋漓的江湖气概，你还可以根据自己的喜好选择吃养生锅底或是家常锅底哦。","
柴火水煮鱼的做法 钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻加入豆瓣继续翻炒几下加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道将鱼放入水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可。本回答由网友推荐
主料 梭边鱼 (1条（2斤左右）) 红苕粉 (适量) 辅料 香菜 (适量) 姜、葱、蒜 (适量)做法：将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。炒锅放油（植物油二两烧开后+一汤匙动物油-----可以是猪油，鸡油等)，油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德庄火锅料，继续炒出香味。加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，（喜欢吃辣的此时多加点干红辣椒），过2---3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了。鱼吃完了，还可以将鱼骨捞尽，再用剩下的汤煮菜，我这里煮的是粉条，也可以根据自己的喜好煮别的菜，味道也很巴适哦。
