你好,我是毛豆妈妈,很高兴回答你的问题。中国是世界上产竹最多的国家之一,其福建省建瓯素有\"中国笋竹城\"的美誉,是全国出产笋最多的市镇之一,并大量出口。福建省永安市农民人均拥有竹林面积居全国之首。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。个人感觉笋干炖鸭挺好吃的,下面给大家介绍下怎么做笋干炖鸭1、通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤,然后放姜与鸭肉同炒,有利于除去鸭肉的腥味。2、备笋干:将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用。2、备鸭肉:鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅。3、炖鸭:坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。希望我的回答对你有所帮助,谢谢","
大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘(烤)干真空冷冻干燥笋干工艺流程:新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫 (柠檬酸溶液中)——冷却——预冻 (-20℃)——真空冷冻干燥——包装——成品。笋干不是说不含水,其合理的含水率,咸笋干是15%~25%,淡笋干是10%~15%,这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期,又保持了笋干最好的口感。所以选购的时候一定要注意。","
笋干烧肉好吃,具体制作步骤如下:用料:五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。1、五花肉、笋干提前泡发。2、五花肉洗净切3厘米见方的块。3、笋干切块。4、锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。5、炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中)。6、锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。7、炒至五花肉上色,放入笋干。8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。9、加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧制。10、大约60分钟左右,五花肉软烂,加入食盐。11、中火收汁。12、汤汁基本收尽浓稠即可。13、捞起出锅。
准备材料:笋干,大蒜,猪肉,酱油和盐调味可以做成笋干炒肉:1、首先需要把笋干泡发,挤干水,切丝2、然后需要热锅热油,先加入猪肉炒到八九成熟,滤油备用3、大蒜爆香4、加入笋丝翻炒5、把猪肉加入翻炒均匀6、加入酱油和盐调味7、翻炒均匀就可以出锅了本回答被网友采纳