青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。","
乌江榨菜更好吃因为乌江牌榨菜本来就是涪陵榨菜集团下的一种，要说它俩的区别也就是涪陵集团旗下的乌江牌榨菜和其他牌子的榨菜的区别了。只不过是乌江牌的榨菜更好吃才有了人们所谓的涪陵榨菜和乌江榨菜的区别。","
乌江榨菜是涪陵榨菜中最有名气的一个品牌！
这个，仅仅是名字关联，没有任何联系。项羽自刎的乌江，和乌江榨菜的乌江，并不是一条河，仅仅是名字一样而已。项羽因为战败，最终在乌江自刎，结束了长达几年的楚汉战争。因此，乌江的名声很大。而乌江榨菜，是一种小菜，在中国很流行，小时候吃的很多。不过，和前者，几乎没有任何关系。两条河，也不是一个，只是名字相同而已。没有任何联系。
