大家好，我是头条《湖北武汉特色小吃》的菜师傅，关注我的头条号，每天收获免费小吃技术！我来回答提问者这个问题。这个问题本身是有“问题”的，问湖南米粉，桂林米粉，江西米粉，哪个更好吃？这就好比问，范冰冰，李冰冰哪个更漂亮一样！毫无疑问，喜欢李冰冰的粉丝说李冰冰漂亮，喜欢范冰冰的粉丝肯定也说自己的偶像最美。哪款米粉更好吃，也是同理，广西人可能更多人喜欢桂林米粉，湖南人肯定更爱湖南米粉，江西人更钟情于江西米粉。每个地方的米粉，都是根据当地居民的口味喜好，经过多少年的经验，才形成的当地近似统一的口味，至于为什么是“近似统一”，因为各家会做一些不同程度的改良，也就是所谓的核心保密配方。所以，不管是哪里的米粉，符合你的口味习惯，才是最好的米粉！给大家分享一下“桂林米粉”的技术配方，喜欢的可以评论区给我留言～卤水制作：香料包的配方：干红辣椒50 克（要辣或不辣适当调整），花椒30 克（要麻或不麻适当调整）， 阳江豆豉300 克 ，红葱头180 克 ，八角20 克 ，桂皮20 克 ，陈皮10 克 ，小茴香10 克 ，甘草20 克 ，孜然10 克 ，草果18 克 ，香砂15 克， 白叩10 克 ，良姜10 克 ，山奈8 克 ，香叶8 克 ，香茅草3 克 ，丁香4 克(可以不要丁香) 。调味料配方 ：50 斤水（煮后约 30 斤），猪棒子骨（也叫筒子骨）5 斤 ，猪皮2 斤 (俗话有说:无鸡不香,无皮不稠。使用猪皮是为了使得卤水更稠，如果有条件,可以将猪皮过完沸水后搅碎,使得更容易 出胶质) 牛骨4 斤， 鸡骨架5 个， 精盐适量（卤水的咸度仅比日常口味咸点即可大约120 克左右），太太乐味精50 克、厨邦鸡粉150 克、桂林豆腐乳150 克 蚝油100 克、生抽80 克、专业卤水酱油500 克（若买不到专业卤水酱油，可以使用味事达酱油代替），美国肉宝王25 克（品牌是青岛瑞可莱），排骨味王50 克， 色拉油400 克。制作流程：将米粉放入清开水中烫一下，沥干水后放入碗内，把卤牛肉切成片状铺在粉面上，加入卤水、猪油(最好是当天炸的猪油)，香油，放入油炸酥豆，蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、花生米、脆皮肉、叉烧肉、骨头高汤等料。都看到这里了，随手点个赞，你的支持，是我持续分享的动力！感谢！","
这是个伪命题啊，桂林米粉早就已经走出桂林，不但遍布广西各个市县乡镇，而且在全国许多城市也不少见。所以我觉得不如你说一下你在哪个城市，也许我们可以为你推荐一下当地好吃的桂林米粉？如果你在深圳的话，我推荐一家——深圳布吉街道那里有一家，味道非常正常，经常人满为患，既可以干捞，也搭配有一碗骨头汤，同时是有一辆小推车，上面摆满了各式配菜可供自主选择的，包括香菜、酸笋、葱花、酸豆角等等。我觉得桂林米粉最好吃的就是干捞这种做法。重点在于粉要煮熟捞出，有韧劲，而且还有各式配菜。如果你觉得桂林米粉还没有走出广西，一方面可能你对当地吃的东西不太熟悉，另一方面，实话实说，桂林米粉可能在全国范围内来说，特别是北方地区，确实不如沙县小吃和兰州拉面普遍。但是在两广地区，基本上在每个城市都能找得到桂林米粉，但是正宗不正宗，就要看你能不能找得到了。除了上图这种非常正宗的桂林米粉之外，可能在外地吃到的比较多的是这一种桂林米粉，就是水煮的——注意，正宗的桂林米粉是端上来的时候为干捞状态，可以自行选择添加汤料，而下面这种桂林米粉，其实是水煮好端上来的，味道上会有很大的差别。说出你在的城市，如果找不到正宗的桂林米粉，也许有人能告诉你呢？又或者你在的城市，哪里有正宗的桂林米粉？欢迎分享留言！","
【材料】新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉。【做法】热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味；水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可。桂林米粉配南洋参巴酱【材料】道一桂林米粉1份，道一南洋参巴酱1份【做法】1. 把道一桂林米粉放入碗中，倒入600ml开水，泡5-10秒，倒掉碗的水；2. 把道一参巴酱倒入碗中，与桂林米粉搅拌后，即可食用；
好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝） 桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。 桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客
