葡萄糖，蔗糖，淀粉还有纤维素都属于碳水化合物。其中葡萄糖、蔗糖、淀粉营养学上面都叫糖，因为通过消化都能转化成葡萄糖给身体提供能量。葡萄糖是单糖，蔗糖是双糖，淀粉和纤维素是多糖。各种淀粉相似，却不完全相同。这个问题我只能回答这里了。","
1、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉的主要组成成分都是淀粉，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%，土豆粉淀粉含淀粉高达79%。2、玉米淀粉、小麦淀粉和土豆淀粉的水分含量分别为：13，14和19；类脂物含量分别为：0.8，0.8和0.05；蛋白质含量分别为：0.35，0.4和0.06；灰分含量分别为：0.1，0.15和0.4；磷（干基）含量分别为0.015，0.06和0.08.3。3、玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼。4、小麦淀粉，也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺。5、土豆淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来做菜勾芡，制作酱料，还可以用来腌肉，能够很好地保持肉中的水分，使肉制品的口感更嫩滑爽口。希望对你有帮助，我是专业研究和培训各种特色小吃技术的，可以关注一下我，说的不对的地方欢迎大家更正。","
土豆粉想必很多人都吃过，是一种口感很好的粉。它可以做成很多口感不同的美食，一般人们把它用来炒着吃，煮着吃等。它的营养含量很丰富，是一种食用价值很高的粉。所以喜欢它的人群很多。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃土豆粉是土豆做的吗土豆粉是土豆做的。土豆粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃怎么炒土豆粉好吃香辣土豆粉用料：土豆粉、瘦肉适量、盐适量、蚝油适量、芝麻油适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、豆瓣酱、酸辣椒。做法：1、水烧开，放入土豆粉煮稍软，切记不可以完全煮熟，否则炒土豆粉的时候会糊。捞起入冷水盆中待用2、油锅入油，放入瘦肉末翻炒，肉末七成熟时放入一勺豆瓣酱、一勺酸辣椒继续翻炒出红油。3、放入土豆粉、适量蚝油、芝麻油、盐、生抽，老抽上色，因为用锅铲容易铲断土豆粉，因此用筷子进行搅拌，期间放入少许清水稍微煮一下。4、待土豆粉完全变软，放入葱花，起锅。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃土豆粉的制作方法1、准备土豆粉面，也是我们常用的土豆淀粉、明矾。2、准备两个大点的凉水盆4.70g粉面与50g凉水化开。3、然后浇上800g的开水6.搅匀7.加入1500g干土豆粉面。4、将面和成团，拧粉条的工具，然后取一块面揉成长条。5、放进工具里，将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里，锅里水一直要开着。6、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后，捞在第一个凉水盆里。7、然后从第一个盆里捞到第二个盆里，让粉条充分凉了。8、在第二个盆里的粉就可以用上面步骤盘成团。9、将粉条像挠线一样挠在手，盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃土豆粉的食用价值1、土豆粉中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。2、土豆粉有减肥作用。土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆粉，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃3、养胃：中医认为土豆粉能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。4、土豆粉有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆粉中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆粉富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆粉能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆粉，即可使中风的机会下降40%。土豆粉是土豆做的吗 怎么炒土豆粉好吃土豆粉的确是用土豆加工之后而来的，所以它的营养还是比较丰富的。土豆粉吃起来很Q弹，但是如果煮的过久可能就会糊掉，时间过短可能就会不熟，所以在做的时候一定要注意加工的时间。本回答由网友推荐
土豆粉是由土豆淀粉制作而成的，碗里加入大约100g的土豆淀粉，往里面加一小勺盐，一小勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成光滑的面团，盖住发20分钟左右，刚才揉的土豆粉面团饧发好了，继续把它揉光滑，然后放在案板上用擀面杖擀，这个过程就像擀手擀面一样，一直擀成薄厚均匀的面片，擀好后，这样叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆粉就切好了。
