虾皮相对于虾的营养价值高一点。虾的蛋白质含量较高，虾皮的钙含量较高，且虾皮中有抗氧化剂——虾青素。 虾的营养价值： 1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 虾皮的营养价值： 1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。 4.虾皮中还含有丰富的钙质。","
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅","
可以做菜的，介绍两种做法：一、干炸虾皮1、将虾皮洗净，放入少量盐、酱油浸泡2、将虾皮放入蛋清中，而后捞出蘸上面粉3、油加热至7、8成，加入虾皮，炸成金黄色即可二、虾皮冻1、虾皮洗净，放入锅中大火煮开2、加入少量盐、生抽，水开后小火煮30分钟3、将煮好的虾皮水盛出，放入冷藏室，
虾皮的营养价值很高，虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤，虾皮冬瓜等均为美味佳肴 虾皮蛋白质高，虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。香辣虾皮口味：鲜咸微辣，爽口开胃。主要材料香辣虾皮：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块。调味料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙。1．将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；2．将虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；3．将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。不能和虾皮一起吃的东西：1．菠菜+虾皮。虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。2．红枣+虾皮。会中毒。[3]爱乐仕祝你吃的美味
