看到燕麦这两个字，让我想起了小时候去地里干活的场景。绿油油的麦田里，总能看到几个高高的燕麦，每次去拔草的时候，都会把它们拔出。但是随着我对燕麦了解的增加，我心里好奇为什么要把它们拔掉，同为庄家，为什么待遇却不同。后来问了父母才知道，燕麦和一般的小麦不同，它们的生命力更顽强，它们会和小麦竞争营养物质和生存空间，和小麦比它们的产量也低一些。每次去超市里面逛的时候，总是能看到一些燕麦片和燕麦制品，但是却很少看到小麦片，从这里能说明燕麦的营养价值可能比小麦的丰富。为了让大家对燕麦有更多的认识和了解，我来分享一下相关知识。1.燕麦有什么营养成分？有什么功效？燕麦是一种比较古老的作物，在世界上很多地方都有种植，我国的燕麦的种植历史已经达到了2500年，后来逐渐流传到俄罗斯、智利等国家。这么久的种植历史，注定了我国先民对它有着充足的了解和认识。著名的医学著作《本草纲目》中就记载燕麦具有充饥滑肠的作用，充饥很好理解，毕竟人家是一种食物嘛，滑肠的意思大概是使肠道通畅、预防便秘，这个也好理解，燕麦中肯定肯定含有比较多的膳食纤维，这样可以促进胃肠道的蠕动，降低食物在胃肠道的停留时间。目前对于营养物质的研究是比较透彻的，任何的食物也逃不过五大营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质。除了这些，燕麦中还含有一些别的营养元素，具体包括皂苷、膳食纤维、小分子活性肽、β-葡聚糖、蒽酰胺、松果体素、多种酶等。同样是含有蛋白质，100g燕麦中含有的量要明显高于别的植物，平均100g的燕麦中含有13.8g的蛋白质。要知道牛肉作为蛋白质含量比较高的肉类，每100g的牛肉含有的蛋白质才仅仅是20g左右。人体维持正常的生命活动，需要大量的氨基酸，其中有8种必需氨基酸人体是无法合成的，只能通过食物摄取。在临床上评价某种食物的营养价值，也会把必需氨基酸的种类和含量作为其中的依据，燕麦中含有种类齐全的8种氨基酸。燕麦还含有小分子活性肽，这种物质的价格是比较昂贵的，据说1g的这种物质的价格可以达到800元人民币。燕麦中小分子活性肽的含量比较高，100g的燕麦含有1mg的小分子活性肽。俗语说一分钱一分货，小分子活性肽之所以价格贵是因为有比较好的功效，人体对于这种物质的吸收比较快，而且还能延缓人体衰老，让人体更好地运行。燕麦中含有的维生素和矿物质种类多，维生素包括A、B1、B2、B3、E、叶酸、泛酸等，矿物质包括钙、铁、钾、镁、锌、硒等。维生素对于人体的作用是比较大的，它里面含有的维生素E本身就具有清除氧自由基的作用，可以延缓衰老，让人永葆青春。燕麦中含有的β-葡聚糖对于降低胆固醇、调控血糖等有一定的作用。另外燕麦中含有的皂苷也是比较多的，每300g燕麦中含有的皂苷和100g的人参大致相当。皂苷对于免疫力有一定的调节作用，而且还可以预防癌症、清除氧自由基、延缓衰老的作用。燕麦里面含有的膳食纤维和一般的不太一样，人家的是可溶性的，当人吃进去以后可以延缓对糖分和脂肪的吸收，所以具有控制血糖和血脂的作用。里面含有的松果体素不仅可以提高免疫力，还能帮助睡眠。2.燕麦是属于凉性还是热性的？吃燕麦需要注意什么？这里需要注意，食物是凉性还是热性属于中医的一种说法，西医并不存在这种观点。从中医的角度来看，燕麦是平性的，也就是说不属于热性，也不属于凉性。燕麦食性比较平和，适合大多数吃。中医判断失误的凉、热性和平性，是有一些依据的。从颜色来看，食物偏绿色，那多是偏寒；颜色偏红，多是温性。从味道来说，苦和酸的食物，多是寒性：甜味和辣的多是热性的。从生长的环境来说，水里面生长的多是寒性，在土里面生长的水分少，所以多是热性的。从光照来看，光照多的多是热性，光照少的多是寒性。还可以从季节来判断，一般来说冬天生长的食物多是寒性的，春秋季节生长的食物多是热性的。食用燕麦的时候，注意事项其实是不多的。在选择燕麦的时候，尽量选择原味的、加工少的糙麦，因为它们的营养物质得到了最大的保留。那些精制的燕麦，在制作的过程中会有大量的营养物质丢失。燕麦虽然对人体比较好，但是也不适合多吃，特别其实胃炎、消化性溃疡等患者，吃的太多的话也是会增加胃肠道的负担的。燕麦是一种食物，虽然它有一定的调控血脂和血糖的作用，但是并不能取代相关的药物。很多人觉得原味麦片不好吃，于是就会增加糖分，这样的话会增加摄入的能量，这不利于慢性病的防控。纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以、对您有益，可以点赞、转发一下，分享给身边的人……","
燕麦因含有丰富的蛋白质、抗氧化物、膳食纤维，具降血糖、血脂、延缓衰老等功效被全世界认定为营养价值很高的谷类。如果是纯天然的燕麦配料表就不会有其他的配料，大家在选购时一定要注意。早餐吃燕麦是个不错的选择，市面上很多的麦片多为混合麦片。因为添加了麦芽糊精和糖，从而在口感上得到了改善，但这种麦片的营养价值也跟着降低了，尤其不适合糖尿病人食用。即食性的燕麦即使是纯燕麦片也没有普通的燕麦营养价值高。最好的方式应该是煮着吃，这样麦片中的β-葡聚糖才能很好的溶解出来，并且麦片更为粘稠。合格的燕麦应该是白里带黄或带褐色的，比黄豆稍小。我们在选购时要挑选燕麦粒完整的，带有淡淡天然的燕麦香气的。尽量选择纯燕麦而不是混合麦片。","
【所需食材】100g普通面粉、100g玉米面、100g麦片、3g鸡蛋、3g酵母、180ml清水或牛奶、盐、花椒粉、葱花、少许食用油【具体做法】1、首先100g普通面粉、100g玉米面、100g麦片、3g鸡蛋、3g酵母、180ml清水或牛奶，放一起搅拌均匀，搅拌成稠糊状。即食麦片和煮食麦片都可以。2、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。也可以采用冷藏发酵法，提前一晚搅好面糊，放入冰箱冷藏发酵，第二天早餐就发酵好了，刻意直接开始烙饼，几分钟就搞定早餐，更节约时间。冰箱冷藏的温度尽量不低于4度才可以。3、发好后搅拌排气。加入盐、花椒粉、葱花、胡萝卜末，搅拌均匀，刻意换成自己喜欢的菜。4、电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平整，上面再撒一点芝麻。盖上盖中火烙，4分钟翻一次面，烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。香喷喷的麦片早餐饼就搞定了，有麦片、有玉米面、有鸡蛋、有蔬菜，营养健康，做法也简单。
燕麦片是否可以长期当早餐主食？来看看专家解释吧！
