十八子作菜刀我家买过。还可以。不上绣。得勤磨菜刀。刀身质量还厚。","
实用也看情况了。如果是要锋利那肯定邓家刀了，传统锻打的，钢材经过锻打，致密度耐用性都会好很多，他家比较追求极致锋利，所以刃口是非常薄的，比较硬的菜比如大南瓜完全不敢碰。十八子作比叫偏西方，追求美观以及锋利度、防锈、韧性等综合性能。它们是机器冲压，细节处理得很好，如果你是对细节要求高的，那果断选择十八子作。而且耐砍，就算是切片刀，切点稍硬的菜都OK，如果邓家刀直接崩口。所以各有各的好，看你自己选了。会保养，会用刀，就选邓家刀。偶尔下下厨房，对刀子没有太多研究，选十八子作让你省心不少。 ","
最好的刀应该是夹钢刀，无论不锈钢还是碳钢，不锈钢夹vg10或m390等，优点易复磨，不生锈或稍微生锈，碳钢锻打夹高碳钢或高碳合金钢不错，缺点稍易生锈，优点抗造，保持性好，易复磨。个人建议两侧夹不锈钢，中间夹高碳vg10,s30vn,m390,或粉末钢，看工艺及热处理技术了，钢夹好了相当漂亮，比如美国冷钢的3美钢。
张小泉的历史可以追溯刀明朝，品质一直都很好，但是最近几年将重点放在的广告和推广上面，名气和销量确实都水涨船高，但是品质一落千丈，现在他们家的刀遇到硬一点的骨头，切完刀刃会出现缺口，最关键的是，使用后不退。
