不蓬松的原因有很多，不过我把我的做发步骤照片发给大家，大家参考，查漏补缺，，，，我做麻薯的做法传授给大家，虽然不是专业的，但是这是我做这么多年麻薯的心得，希望大家可以受益，，，，黄油隔水加热使其溶化麻薯包的做法。1把麻薯粉，黄油，全蛋，牛奶全混在一起倒进同一个盘子里麻薯包的做法。2用橡皮刀搅拌均匀，达到无颗粒状态麻薯包的做法。3烤箱要提前预热十分钟 200度麻薯包的做法。4在烤盘上加上一层油纸麻薯包的做法。5由于搅拌均匀后的麻薯糊比较有粘性，建议用一次性手套或者保鲜袋麻薯包的做法。6然后大概弄成类似糯米糍大小的形状放到烤盘上，表面可不用弄得光滑，因为加热会自动膨胀而且表面会趋向平滑麻薯包的做法。7然后放进烤箱，200度烤20分钟左右 示自家烤箱为定。向TA提问","
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第533个原创回答。“麻薯怎样做才会又软又糯？”很高兴与友一起探讨这个问题！麻薯最早来自于日本，是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃，还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色。麻薯要做的又软又糯，以下几个要点供大家参考！1、合理的配方。麻薯不仅使用糯米粉，一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性，只是糯米做出来，整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要。2、使用黄油。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持软糯，必须要放油，而且必须是黄油。3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落，容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比。4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂，2天内吃完口感最佳。下面分享一个麻薯配方，希望对大家有帮助！手工麻薯配料：糯米粉：140g，玉米淀粉：40g，牛奶：240g，细砂糖：50g，黄油：20g馅料：红豆沙 适量准备步骤：黄油切小块室温软化。（下图是麻薯蛋黄酥）制作步骤：1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温。2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀。3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟。（大火15-20分钟，时间供参考。）4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去，使面团充分吸收黄油。（建议戴手套）5、把麻薯面团分成适量大小，包入自己喜欢的馅料即可。表面裹上椰蓉，更美味哟。做成圆形或者长条形，随你心意哟。PS、如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，预留20g牛奶，略加热，与过筛以后的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然后加入粉类材料中即可。（下图是红曲粉红豆沙麻薯）这款美味的“手工麻薯”做法，伙伴们get到了吗？制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！伙伴们，你们喜欢diy美食吗？通常会做什么美食呢？欢迎在评论区与我分享哟！","
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在中国又叫做草饼。
椰奶水麻薯
