西冷牛排是原切牛排的一种西冷牛排的英文名是Sirloin，它也被叫做沙朗牛排。西冷牛排是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一定的脂肪，所以 其外延有一圈白色的筋膜，吃起来很有嚼劲。西冷的肉质细嫩程度是仅次于菲力牛排的，所以烹饪西冷牛排建议是五分熟，这样既保持牛排的鲜嫩，也留住了牛油，相比菲力，吃起来不会太干。西冷牛排的口感与菲力相近，但肉香味比菲力更浓，更有嚼劲，因此知名度高于菲力牛排，但价格却不贵，所以西冷牛排是性价比极高的牛排。","
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。","
原切牛排怎么做1、将肉解冻1小时，控干水，将调料包均匀涂抹在牛排两面，腌制1个半小时(时间越长味道越浓)。将黄油放入锅中，油温见热后，将牛排放入锅中，小火。见到上层有水分翻面，重复翻面2-3次即可。 2、见到上层有水分翻面，大约半分钟左右。根据个人的口味，做的牛排时间长短为3-5分钟。 3、将牛排放置盘中，最好是平底圆盘，不要有边角的。(因为家中没有圆盘)可放置些黄瓜，胡萝卜，西蓝花等，作为搭配的青菜。将牛排酱倒入盘中，即可食用了! 原切牛排怎么腌制拆袋后的5块牛排放入不锈钢碗内，每一块我都嗅了嗅都有新鲜天然的牛肉香味，然后放入腌制料五块牛排大概2袋这个样子，口味重的可以多放，本人还是更喜欢接近牛肉天然的香味，拌匀后放入冰箱腌制1个小时!放入平底锅煎实在是太香了，真是难以忍受啊，5分钟煎好后起锅装盘，配上青豆就可以上桌了!全部依个人口味煎好后就可以开动，先尝了一小块，鲜香多汁，色香味俱全，非常可口的牛排!本回答被网友采纳
用牛肉哥的方法：封边！再封面！见到血水冒出翻一面！我们就能见到米其林厨师最爱的焦褐感本回答被提问者采纳
