原料：母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。调料 花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。 制作：(1) 鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。(2) 将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。(3) 把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。[1] 烧鸡制作工艺配方 配方：净鸡50，砂仁0.02，豆蔻0.05，丁香0.02，草果0.05，肉蔻0.05，良姜0.07，陈皮0.02，白芷0.08，食盐4.5，饴糖0.5，味精0.02，葱0.8，姜1，菜油20 1、原料鸡的选择与处理 选择生长一年内，体重1—1.5㎏的健康母鸡为佳。宰杀净膛后用清水将鸡体内外漂洗干净。 2、腌制 将配方中的香辛料捣碎，用纱布包好入锅，加入一定量的水煮沸1小时，然后在料液中加入食盐，使其浓度达到13°Bé，然后把漂洗好的鸡放入卤水中腌制，腌制时间30-40min，中间翻动1-2次。有老卤液的，在腌制时要加老卤液，腌浸完后，卤液要及时处理，即把卤液煮沸杀菌后加食盐保存。保存期间每隔10-15天要煮沸一次。 3、整形 将腌制好的鸡取出，将其外表冲洗干净，把鸡放在加工台上，腹部朝上，左手稳住鸡身，将两角爪从腹部开口处插入鸡的腹腔中，然后将鸡腿的膝关节卡入另一鸡腿的膝关节内侧，然后使其背部朝上，把鸡右翅膀从颈部开口处插入鸡的口腔，另一翅膀尖后转紧靠翅根。整形后鸡似半月形，最后用清水漂洗一次，并晾干水分。 4、烫皮涂糖 将整形后的鸡用铁钩，钩着鸡颈，用沸水烫淋2-4次，待鸡水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份饴糖加60度的热水3份调配成上色液。糖液配置好后，用刷子将糖液在鸡全身刷3-4次，刷糖液时，每刷一次要等晾干后再刷第二次。 5、油炸上色 将涂好糖液的鸡放入加热到170度—180度的植物油中，使鸡体呈均匀的桔黄色时，即可捞出。油炸时，动作要轻，不要把鸡皮搞破。油炸过程中油温控制在160-170度为宜。 6、煮制 将原先配好的香辛料再加入适量的水煮沸后，加盐使其具有较浓的咸味。然后加入适量的味精、生姜、葱，把鸡放入，用文火慢慢的煮2-5小时，使其温度控制在75-85度范围内，等熟后，捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快，稳而准，确保鸡形完整，不破不裂。 产品特点 形体别致，呈半月形，鸡形完整：肉色酱黄带红，味香肉烂，肥而不腻，有浓郁的五香佳味。鸡的出品率要求在60—66%之间。","
烧鸡配方有哪些推荐？烧鸡，是一道中华传统风味菜肴，制作方法是先将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡色泽红亮、肉鲜味美、肥而不腻、熟烂脱骨、软烂不散特点。烧鸡的制作方法虽然比较繁琐，但是家庭也是比较容易操作的，在这里跟大家分享一下它的制作方法。【食材】鸡 一只【配料】葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、蜂蜜、老抽、白糖、生抽、料酒—— 【开始制作】 ——1、将鸡处理干净后不切块，只开膛，将处理好的鸡清洗干净后沥干水分，抹上一层蜂蜜。2、起油锅，锅中倒入可以没过鸡的油，在油温七成热的时候将鸡放入，用中火炸到鸡肉表面金黄后捞出即可。3、烧一锅水，锅中放入葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、老抽、白糖、生抽、料酒、盐，汤汁烧开后将炸好的鸡放入卤水中，开锅后转小火，让汤汁保存沸而不腾的状态炖45分钟。（香料一定要少放，比较香叶三片就可以，良姜一块、草果一颗，这样，放多了草药味道会很重，都适量放一点点即可）4、将卤好的烧鸡取出，放凉后撕吃块就可以享用了。香气四溢，软嫩脱骨，记住香料一定不要放多了，否则会抢了鸡的鲜味，白糖、盐等根据自己的口味喜好进行调整即可，在第一步炸鸡的时候可以也用饴糖来替代蜂蜜。（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。","
就是最近有个新闻，男友分手的时候要求女的把以前他送给她的十只烧鸡还回去本回答被提问者采纳
用压力锅也能做出超级好吃的烧鸡，快试试吧
