虾仁意大利面一．材料意大利面半包、罗勒叶酱10 汤匙、起司碎少许、虾仁适量、盐巴适量、黑胡椒少许二．做法1.把意大利面用水煮熟约6 分钟，大概拿起一条吃不硬就可以了2.把煮熟的面过冷水沥干备用3.加少许油把虾仁两面煎熟，最后加些黑胡椒。倒出备用4.锅里加热后加一点油把面翻炒30 秒，然后加入罗勒酱翻炒均匀5.最后把虾仁倒进去一起翻炒，约1，2分钟6.最后加些盐巴，然后在试一下味道7.出锅后加入起司装饰，就可以吃了芝士培根意大利面一．材料意大利火腿200g、洋葱1个、鸡蛋4枚、ｃream fraiche少许、帕玛森芝士少许、盐少许、黑胡椒少许、大蒜1-2瓣、橄榄油少许二．做法1.材料：Pancetta （意大利火腿，或者没有烟熏过的培根），小洋葱1个，大蒜1-2瓣，鸡蛋4个，90-120ml cream fraiche（没有的话可以用少量鲜奶油代替），Parmesan cheese 帕玛森芝士，盐，黑胡椒，橄榄油适量2.先将培根，洋葱切碎，大蒜磨成泥待用； 将parmesan cheese 帕玛森芝士磨碎； 注：条件许可尽量买整块的芝士自己磨，这样比较香。3.平底锅放少许橄榄油，中火先爆香洋葱跟大蒜泥；4.然后加入培根炒5分钟；5.将鸡蛋，cream fraiche，芝士，以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀；６.将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀，然后熄火；7.倒入拌好的酱汁，利用锅中的余温搅拌均匀，用少许盐调味；9.出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开动啦！牛肉番茄沙司意大利面一．材料牛绞肉300克、意大利面300克、洋葱半个、胡萝卜半个、罐装新鲜番茄粒400克、番茄沙司20克番茄膏一小勺、盐和黑胡椒适量、蒜2瓣二．做法1.根据包装袋上的时间煮意大利面（一般是15分钟），煮的时候加一小勺盐。煮熟后沥干水分待用。2.把胡萝卜切小粒，洋葱切薄片，蒜切成末。3.先爆香蒜末，然后炒牛绞肉，大约翻炒2分钟，使肉末变色。4.接着加入胡萝卜、洋葱翻炒至蔬菜变软。5.然后加入番茄粒、番茄沙司和番茄膏煮10分钟左右，放入适量盐和黑胡椒调味，再煮5-6分钟，期间要时不时搅拌一下。6.将肉酱钞至自己喜欢的浓稠度，然后下意大利面，快速搅拌均匀即可。","
我不太爱奶油芝士之类的，平常也以吃素居多，所以在这里讲一下非常日常、普通的一人份番茄意面做法。食材和调料分别是：意面（通心粉也OK）、番茄、杏鲍菇、洋葱、蒜瓣，橄榄油、盐、黑胡椒粉。首先烧水（意面通常要煮15分钟左右，记得多加些水，不然会出现水快要干但面还没煮透的情况），水烧开后加入意面，加盐（好入味），煮至意面可被手指轻松掐断即可（约15分钟），捞起，浸入干净的凉水中（防坨）。煮意面的同时可以准备其他食材。中型番茄两个，顶端切十字去蒂（不喜欢吃皮的可用开水烫烫去皮），切小块；半颗洋葱，切丝；蒜瓣剥皮，切片；杏鲍菇一颗，切片。起锅，小中火热橄榄油，倒入洋葱及蒜片炒至微焦出香，加入番茄、杏鲍菇和盐，翻炒至出汁，加入适量的水，中火煮至汤汁浓稠。此时可尝咸度，以略咸（之后还要加意面）为佳，倒入已煮好的意面，拌煮两三分钟，关火，装盘，洒黑胡椒，开吃。ps: 做意面最主要的部分不外乎是浓稠的番茄酱啦，比较建议自己在家熬煮无任何添加的新鲜健康番茄酱，可以去掉杏鲍菇放很多番茄做成番茄酱装罐，放入冰箱保存（也不要放太久哦）。食肉者可在炒洋葱及蒜片时加入猪肉末或培根一同炒，喜欢芝士奶油的话也可以在熬煮番茄时适量加入芝士or奶油即可。","
三种常见长面1. 实心特细面实心特细面是市面上最常见的意大利长面。它的直径通常在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形。（适合酱汁：实心特细面是意大利面中的百搭王，它几乎适合所有酱汁，如果你打算自己在家做意大利面但苦恼选择哪种类型的话，那么选择实心特细面准没错。当然所有酱汁里优先推荐橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁，实心特细面配上它们简直堪称美味无敌。）2. 实心扁面实心扁面比实心特细面更有嚼劲，也更容易锁住酱汁。它的直径在2-3毫米之间，断面呈椭圆形。（适合酱汁：实心扁面非常适合粘稠浓厚的酱汁，尤其是意大利北部传统的罗勒酱。）3. 实心细面实心细面的嚼劲比实心特细面强，但不如实心扁面。它的直径多为2毫米，断面呈四边形。（适合酱汁：实心细面是肉类酱的绝佳搭档。）八种常见短面1. 斜切通心粉斜切通心粉是管状斜切的短面，它的切面呈笔尖形状，吃起来有嚼劲，并且管中可吸取大量酱汁。（适合酱汁：斜切通心粉适合搭配奶油类酱汁和奶汁烤酪烙菜。）2. 斜切条纹通心粉斜切条纹通心粉表面有着细条纹，非常容易锁住酱汁。（适合酱汁：番茄酱、奶油类酱以及炖肉和烩海鲜等浓厚酱汁。）3. 斜切短通心粉斜切短通心粉也称“迷你斜切通心粉”，它比普通的斜切通心粉要更细、更小，更易于食用。比起做成酱汁面，斜切短通心粉更适合用来做汤类和沙拉类意大利面。4. 螺丝粉螺丝粉是一种螺旋状的短面，螺丝粉的螺旋纹很容易挂住酱汁，吃在口中跳跃般的口感会让人感觉非常有趣。（适合酱汁：橄榄油和奶油类酱汁。）5. 蝴蝶粉蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一样非常漂亮。它的两端与中心厚度不同，这种厚度差所带来的口感差异是蝴蝶粉迷们钟爱它的原因之一。（适合酱汁：橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁。）6. 猫耳朵猫耳朵的外形近似于耳垂的形状，它诞生于意大利南部的普利亚大区。不得不说，它跟零食猫耳朵除了硬度外简直毫无差别啊，不知道会不会有小伙伴误把它当零食吃。（适合酱汁：菜花和西兰花酱汁以及炖肉类酱汁。）7. 传统宽面传统宽面煮熟后会变平。它诞生于意大利那不勒斯所在的坎帕尼亚大区。传统宽面的口感非常厚实、粘稠。（适合酱汁：海鲜类酱汁。）8. 面片面片是片状的意大利面。它通常用来夹传统肉酱和贝夏美沙司后制作烤制食物，也常常用来做塞满酱汁和蔬菜的意大利春卷。本回答由网友推荐
意面有很多经典吃法，比如蒜味意大利面、奶油菠菜青酱意大利面、胡萝卜甜椒酱意面 等等，今天做了一道鱼香味道的意大利面。鱼香肉丝，风靡多年的经典川菜，集“酸、甜、辣、咸”于一体，搭配口感香醇劲道的意大利面，香喷喷的炒上一锅，想没食欲不开胃不好吃都难。1.原料：意面130克，里脊肉100克，笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。配料：鱼香川味酱2勺，秘制红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。 2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。 3.熟后捞出待用。4.煮面的时间准备菜，将笋、木耳、青椒分别切细丝，葱姜切末。 5.里脊肉切丝后加秘制红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加入1小勺橄榄油拌匀。 6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入春笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。 8.再加入一碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。 9.最后放入熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。小贴士： 1.水中加点盐煮面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。 2.肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感效果比放淀粉好。
