年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。","
最好选在秋天做，秋高气爽最适合晒咸鱼了，鱼要晒干身，晒之前要用粗盐涂抹！","
材料小鱼干，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，食用油做法1.【海苔坚果的烘烤过程】2.花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油3.用筷子把花生米与油搅拌均匀4.小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆5.核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味6.取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆7.取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝8.【小鱼干的清洗与烘烤】9.小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软10.左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部11.轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出12.所有挑出内脏的鱼干13.处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟14.左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净15.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分16.小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香17.取出小鱼干备用18.【小鱼干的炒制过程】19.锅内放入少量食用油，烧至4成热20.放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹21.放入烤熟的花生米22.放入烘好的核桃仁23.挤入约1汤匙蜂蜜24.用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹25.放入剪好的海苔丝26.放入炒熟的白芝麻27.用铲子翻炒均匀即可本回答被提问者和网友采纳
鱼下锅炸到微黄下豆豉葱姜青红辣椒翻炒出锅
