潮州老婆饼{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"2436a00000b0ea8b6d582\", \"vname\": \"\", \"vid\": \"v02016ca0000bjv6g6eue3mpd27eua5g\", \"thumb_width\": 640, \"src_thumb_uri\": \"26f2d000531205eb3d3c4\", \"sp\": \"toutiao\", \"update_thumb_type\": 1, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/2436a00000b0ea8b6d582\", \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 77.567, \"h\": 480, \"subjective_score\": 0, \"w\": 854, \"file_size\": 4521847}, \"ultra\": {\"duration\": 77.567, \"h\": 720, \"subjective_score\": 0, \"w\": 1280, \"file_size\": 9125869}, \"normal\": {\"duration\": 77.567, \"h\": 360, \"subjective_score\": 0, \"w\": 640, \"file_size\": 3004816}}, \"md5\": \"e1a1e8146ef99fe40d69b2d91f53c41d\", \"duration\": 77.567, \"file_sign\": \"e1a1e8146ef99fe40d69b2d91f53c41d\", \"thumb_uri\": \"2436a00000b0ea8b6d582\", \"vu\": \"v02016ca0000bjv6g6eue3mpd27eua5g\"} --}","
老婆饼，起源于广东潮州，是地地道道的广东美食。以皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻著称。相传这个老婆饼啊是元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋朱大哥统领的起义军，朱大哥的妻子马氏马大姐是个非常聪明的人。在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马大姐想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。讲到这里关于老婆饼的故事和由来我们就讲完了，但是我们自己的故事还没有完结，不要再纠结于段子了，就像麻婆豆腐里没有麻婆，夫妻肺片里没有夫妻，买老婆饼也不会有老婆。什么都需要我们自己来争取，希望大家有一天能够通过自己的努力找到属于自己的马大姐，而你，也可以成为那个一统江湖的朱大哥。倘若没有，那希望你们山前没相见，山后别相逢。拾起行囊，再起一程。","
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了， 一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 老婆作的饼 受到老板青睐 相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！ 这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出冬瓜角给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的冬瓜角；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 隔日，这位潮州师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：是潮州老婆作的！于是老板就随口说这是潮州老婆饼，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！老婆饼因而得名。 老婆饼的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；米哥烘焙坊主厨刘哲男师傅说，要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感！ 至于香甜的内馅，传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮。于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法。最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。这个时候老婆饼还不叫老婆饼，叫冬瓜角，到了清朝年末，有一家老字号茶楼，坐落在广州，里面的点心和饼食都非常有名。茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，本以为老婆会很喜欢，没想到老婆反而说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！ 点心师傅当然不乐意，于是要老婆做冬瓜角给她尝尝，于是老婆就做了一些。没想到，这位师傅吃完以后，发现这个点心口味清奇，特别好吃，于是连连称赞，还带了回去店里，让茶楼里的人也试试，茶楼老板吃完以后也是赞不绝口，随口就说这是潮州老婆饼，让这位师傅改良以后在茶楼卖，结果广受好评，老婆饼也出名了。扩展资料：老婆饼制作方法主料：高粉100克、低粉100+140克、猪油70+70克、水80+180克、黄油70克、椰蓉10克、糯米粉（熟粉）90克、白芝麻12克辅料：糖粉30克、细砂糖150克、细盐60克、装饰蛋黄液1个、装饰白芝麻少许步骤：1、首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化。2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻。3、用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用。4、然后将馅等份分好。5、先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状。6、将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用。7、接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里。8、将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用。9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆。10、将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟。11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形。12、然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用。13、松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形。14、然后把之前做好的馅包进去。15、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻。16、放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出。17、成品。
