凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。 ","
以前三毛钱一碗时吃不起，舍不得吃。现在六元钱一碗不光吃得起，还可以随时吃。我90年代上中学时住校，一个星期只有八块左右的生活费。每周都要从家带一大罐咸菜到学校，只有中午饭会偶尔买点菜，其他时间就是馒头、粥就咸菜，花销确实少。那时候的凉皮儿最便宜的五毛，没见过三毛的，即使有也舍不得吃。有些人老爱怀念那个年代，真不知道为什么。那时物质匮乏，吃啥没啥，穿啥没啥，整天为了一口吃的奔波劳碌，哪像现在随便工作一天，能有好多天的饭。那时真没有什么好怀念的，还是现在好！反正我是不愿意再回到那个时候了。","
凉皮教程
凉皮，好吃美味
