花椒有很多品种：主要有大红袍，大红椒，小红椒，豆椒，九叶青等。1.大红袍：大红袍也叫狮子头，大红椒，疙瘩椒，秦椒，风椒等，是我国分布范围较广，栽培面积最大的花椒优良品种。2.大红椒：大红椒又称油椒，二红袍，二性子等，该品种树势中强，树姿开张，分枝角度大，树冠圆头形．盛果期树高2．5—5米。3.小红椒：小红椒也叫小红抱，米椒，小椒子，马尾椒等，该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，盛果期树高2—4米。4.白沙椒：白沙椒也称白里椒，白沙旦，该品种树势中庸，树姿较开张，盛果期树高2．5—5．o米。5.豆椒：豆椒又叫白椒，该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。6.九叶青：九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，该品种因叶柄上有9片小叶而得名，九叶青花椒属喜温品种，土壤适应性广，耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地区生长良好。","
首先花椒符合等级划分得无霉变、虫蛀等。一等花椒：色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口炸开得很大，果实粒大均匀，梅花瓣约占80%，内黄白，麻味超足，香味大，无椒柄，无籽。二等花椒：一等花椒筛选后的剩余的花椒，色泽多为紫红或暗红，光泽度一般，表面全部有开口，颗粒较一等稍微的差点，梅花瓣约占30%-50%。内黄白，麻味足，香味大，无椒柄，无籽。三等花椒：二等花椒筛选后的尾子花椒，以及生长品相不好的花椒。色泽多为暗红泛黄，暗黄，暗灰，黄色，光泽度不高，开口少，内包裹花椒籽，颗粒小，每颗花椒为单粒，香味和麻辣味淡薄，有椒柄，有籽。","
以下是花椒的功效：1.驱寒暖胃花椒性温，用来驱寒是最好不过的。人体的脏器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驱寒止痛。2.杀菌消毒花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。3.治牙痛煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。扩展资料：花椒（学名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。参考资料：花椒的功效--人民网本回答被网友采纳
辣椒【种类】 1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等; 2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等; 3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等; 4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等; 5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。 6、香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍 其中陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美。
