一直做与美食相关的事情，前几年亦做了些中医名师的专访。其中恰好有一次采访到关于葛根与食疗结合的部分，正好可以解答一下你的问题。葛根，为豆科植物野葛或干葛藤的干燥根。别名粉葛、干葛、葛条根、甘葛。为多年生落叶藤本植物。生于山坡、路边草丛中以及较阴湿的地方。在我国，除新疆和西藏之外，几乎都有分布，尤以湖南、河南、四川、浙江等地居多。从营养的角度来说，葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，素有“千年人参”之美誉。传统中医认为，葛根味甘、微辛，气清香，性凉，主入脾、胃经。有散郁火，发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴，主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。早在汉朝，解表名方“葛根汤”就被名医张仲景收录在《伤寒论》中；我国最早的医学专著《神农本草经》也将葛根收录其中，并记载了葛根的性味和功效。明朝著名医学家李时珍对葛根更是进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛根，性甘、辛、平、无毒。主治：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒，散郁火。”现代医学也研究证实，葛根中富含的黄酮还具有防癌抗癌等作用，亦可促进女性养颜，对中年妇女和绝经期妇女的养颜保健作用更加明显。可见，葛根全身都是宝，是不可多得的药食同源的植物。不过，需要注意的一点是，葛根虽无明显的毒副作用及不良反应，但脾胃虑寒者慎用。还有一点要注意，中医药里的葛根为干炙品，入药，与鲜葛根在功效上还是有一定区别的。一般市场上售卖的鲜葛根，我都会用来煲汤，譬如葛根煲排骨、葛根玉米煲鸡翅、葛根炖羊排等等。市面上也有售卖葛根粉的，几乎可以说是老少皆宜的滋补品呢。","
葛根为豆科多年生草质藤本植物野葛或甘葛藤的根，性凉，味甘、辛，入肺、胃、脾经，轻扬升散，具有解肌退热、生津止渴、透发麻疹、升阳止泻的功效。《本草正义》曰：“葛根……以其气轻，故善解表发汗。凡解散之药多辛热，此独凉而甘，故解温热时行疫疾。凡热而兼渴者，此为最良，当以为君，而佐以为柴、防、甘、桔。”传统中医药书籍都把葛根列为解表类的发散风热药，多用于感冒发热、头痛项强、热病烦渴、麻疹透发不畅、泄泻、痢疾等。 现代药理研究表明，葛根的有效成分总黄酮可明显地扩张冠状动脉和脑血管，降低血管阻力，增加冠状动脉和脑部血流量，降低心肌耗氧量，降低血压，减慢心率，维持氧的供求平衡。葛根富含人体所必需的氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。另外，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，被称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛根片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年。现代以葛根制成片剂内服，可治高血压病、突发性耳聋；或以葛根配红花、地龙，水煎服，治脑血栓等疾患有良效。 此外，葛根临床应用还有： 治疗冠心病心绞痛 将葛根60g、瓜蒌皮30g、瓜蒌仁30g、郁金15g、泽兰15g、刘寄奴15g、延胡索15g、当归10g、蒲黄10g（用纱布包煎）、灵芝10g，水煎服，每日1剂。一般服药半小时左右，心绞痛即能缓解。该方对该善心绞痛症状、降血压和调血脂均有明显疗效。 治疗偏头痛 将葛根30g、山楂15g、杜仲12g、五味子9g，水煎服，每日1剂。 治疗房性、室性早搏 将葛根60g、瓜蒌仁15g、瓜蒌皮15g、郁金15g、泽兰15g、珍珠母30g、刘寄奴10g、当归10g、炙甘草9g，水煎服。每日1剂，早晚分2次服。10天为1个疗程，一般服用3～5个疗程。 外用治疗足癣及其合并症 将葛根、千里光、白矾等量，烘干，研为细末，以每袋40g密封包装。每晚取1袋，加温水约3000ml置盆中，混匀，浸泡患脚20～25分钟。7天为1个疗程，一般治疗1～2个疗程。 治疗高血压 将葛根30g、槐花15g、茺蔚子15g，加水煎煮，取汁500ml，早晚各服250ml；或泡水当茶饮，1个月为1个疗程。泡茶喝行也可以。葛,性甘,辛,平,无毒,主治:消渴,身大热,呕吐,诸弊,起阴气,解诸毒”.目前还不清楚有没有假冒的。","
一，葛根粉葛根在中药上，分为柴葛根与粉葛根，葛根粉大都是选择粉葛根，打粉而成！葛根粉具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻功效。主治表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泄热痢，脾虚泄泻。有降血压，降血糖，降血脂，调理心脑血管疾病，美容养颜抗衰老等。二，葛根粉应该怎么食用？根据我的临床经验，葛根粉一般按如下方法食用：1，温开水冲服。2，加入面粉做馒头吃。3，做糕点吃。4，用温开水搅成糊状喝。三，用量一次10-15克，一日两次。四，禁忌虚寒者忌用，胃寒呕吐者禁用！一、葛根粉的功效和作用1、对于平滑肌的作用葛根粉中的大豆甙元能够有效的抵御乙酰胆碱，可以对平滑肌进行收缩，是葛根解痉作用的重要成分。2、对于冠状循环的作用葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素能够有效的扩张冠状血管的作用，可以有效的增加冠血流量，有效的降低血管阻力。3、对于心肌梗塞和心律失常的作用葛根粉中的葛根素等成分能够有效的针对乌头碱和氯化钡所导致的心律失常进行抵抗，同时也可以明显的缩小心肌梗塞的范围。4、对于心脏功能和心肌代谢的影响葛根粉中葛根总黄酮和葛根素能够有效的降低心率，对于心脏总外周阻力能够有效的降低，缩小心肌耗氧量，全面提高心肌工作效率，有效的改善心肌梗塞的代谢。5、对血压和外周血管的作用葛根粉中的葛酮和葛根素能够促进血浆的肾素活性和血管的紧张素有效降低，葛根素可以良好的对体内进行改善，同时葛根总黄酮具有扩充脑部血管的功效，可以改善脑部循环。葛根素能够改善视网膜的血管状态，提高视力。6、防止血小板聚集能够有效的抑制二磷酸腺苷诱导和5-HT以及ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集，能够有效的防止血栓形成。7、降低血糖的作用可以针对肾上腺素的升血糖作用进行抵御，拥有降低血糖的功效。8、对于体温的影响针对毒素导致体温生高的现象，能够有效的进行降温。9、对于记忆力的提升葛根总黄酮能够有效的提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，降低转移酶的活性，可以有效的提升记忆能力，改善学习状态。二、葛根粉的其他功效1、能够有效的戒酒治感冒主要是用于外感症状，用来治疗感冒时的浑身酸痛，用葛根粉冲成汤喝非常有效，可以有效解肌清热。2、初起麻疹、发热、恶寒等病症的治疗一般与升麻、芍药和甘草等一起服用，熬制成汤能够有效的缓解。3、用于热病口渴、阴虚消渴糖尿病患者就可以服用，能够有效的改善病情，同时也可以有效的治疗因为脾虚气弱造成的腹泻，热泻热痢也能够有效的治愈。4、具备一定的保健作用能够有效的让胸部变得挺拔，改善小叶增生等乳腺疾病;有效的改善面部光泽，去除黄褐斑，展现红润面部;针对便秘、失眠等状态能够有效改善，轻松保证你的健康身体。葛根粉在服用期间要避免食用刺激性食物，避免使用的效果，同时在经期时可以正常服用，只要食物搭配合理就能够轻松的让身体得到改善，得到满意的效果。
葛根粉是豆科植物野葛、甘葛藤的块根，经过水磨而澄取的淀粉。传统中医药理论认为，葛根味甘、辛，性凉；归脾、胃、肺经。葛根有解肌退热的功效，可用于外感表证、头痛项强。葛根能透发麻疹，可用于麻疹初起，透发不畅。葛根还能生津止渴，可用于热病津伤口渴及阴虚消渴。葛根还有升阳止泻的功效，可用于湿热泻痢、脾虚久泻。葛根还具有通经活络的作用，可用于眩晕头痛、心痛、肢体麻木等症。葛根还有一定解酒毒的作用，可用于饮酒过量后症状的改善。葛根主含葛根素，其提取物制成的葛根素注射，现在多用于治疗高血压脑病、心绞痛，能改善头痛眩晕、心痛、肢体麻木等症状。临床上葛根饮片多复方配伍使用。《本草正》曰：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。故应在医生指导下使用。葛根粉主含淀粉，同时亦含部分葛根所含的化学成分，具有一定的药理作用。比如烦躁热渴，可用葛粉拌入泡过粟米一夜的水中，煮熟，加米汤同服，效果颇佳。值得注意的是，葛根粉不易消化，脾胃功能弱的不宜食用。
