冰皮月饼如果做50g糯米粉，就用50g粘米粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合搅匀，加30g植物油或者橄榄油，搅匀过筛，过筛做出滴月饼皮细腻。在盖保鲜膜在保鲜膜上扎几个小孔，或者盖个盘子都可以上锅蒸30分钟。这时候我们准备自己喜欢吃滴馅料，水里味滴，豆沙馅滴五仁，咸蛋黄都可以。蒸好以后取出先用筷子搅匀揉光滑在用保鲜膜包上，冷却20分钟，在分为一样大的挤子，面挤大约25g左右都可以，这个也要看模具大小，在包上自己喜欢馅料，在裹上一层熟糯米粉，用模具压出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感会更好一点。","
首先采购冰皮，冰皮可以包五仁、豆沙，黑芝麻，最好是包冰淇淋在里面，这是难度最高的，也是最受欢迎的","
主料：糯米粉 (65克)调料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，炼乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙馅 (225克)。做法：1、先倒入炼乳。2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀。3、再加入澄粉搅拌均匀。4、再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀。5、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。6、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。7、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。8、手上淋油揉匀冰皮备用。9、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。10、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。11、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。12、就像包包子一样包好。13、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。14、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。15、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。本回答被网友采纳
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.本回答被提问者采纳
