冰晶，是水汽在冰核上凝华增长而形成的固态水成物。它以一些尘埃为中心从而与水蒸气一起在较低的温度下形成一个像冰一样的物质，在冰晶增长的同时，冰晶附近的水汽会被消耗。 所以，越靠近冰晶的地方，水汽越稀薄，过饱和程度越低。冰晶也可以指制冷设备中使用的蓄冷液，如冰晶冰垫。冷风扇降温原理是：当风机运行时进入腔内产生负压，使机外空气流过多 冷风机孔湿润的湿帘表面迫使过帘空气的干球温度降至接近于机外空气的湿球温度，即冷风机出口的干球温度比室外干球温度低5-12℃(干热地区可达15℃)，空气愈干热，其温差愈大，降温效果越好。由于空气始终是从室外引进室内，（这时候叫正压系统）所以能保持室内空气的新鲜；同时由于该机利用蒸发降温原理，因此具有降温和增湿的双重功能(相对温度可达75%左右)，在纺织、针织等车间使用，不但能改善降温增温条件，而且还能净化空气，减少针纺过程中的针断丝率，提高针纺织产品的质量。 冷风扇（蒸发式冷气机）的四周装有使用特种材料的蜂窝状湿帘，具有很大的表面积，通过水循环系统对湿帘不断增湿；在湿帘冷风机内装有高效低噪节能风机，当风机运行时，湿帘冷风机的产生负压，使机外空气流经多孔湿润的湿帘进入机内，由于湿帘上水的蒸发吸收热量，迫使统经湿帘的空气降温。同时由于湿帘上的水向流经湿帘的空气蒸发，增大了空气的湿度，因此湿帘冷风扇具有降温增湿的双重功能。","
大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体生成带。定义和品质如下：1.大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体生成带。2.最大冰晶体生成带是保证冻结食品质量的最重要的温度区，冰晶的生成方式对食品的品质起着较大的影响。3.冻结时通过最大冰晶体生成带的时间短，品质好。4.耐低温的微生物在最大冰晶体生成带温度范围内仍可生长繁殖。5.有不少食品的冰点低于-1℃，最大冰晶生成带不同。","
在0℃以下时空气中的水蒸气凝结成的结晶状的微小颗粒，是水汽在冰核上凝华增长而形成的固态水合物。在有冰晶和过冷却水滴共存的云中，由于冰面的饱和水汽压比过冷却水面的饱和水汽压小，当空气中的实有水汽压介于两者之间，即大于冰面饱和水汽压而又小于水面饱和水汽压时，过冷却水滴会因蒸发而减小，水分子不断由水滴向冰晶上转移，冰晶则因凝华而增大。
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